Tradicionalni recepti

Začinjen piščanec na žaru

Začinjen piščanec na žaru

V veliki posodi zmešajte jogurt, limonin sok, ekstra deviško oljčno olje, svež ingver, mleto kurkumo, mleto kumino, mleti koriander in sol, da se začimbe enakomerno pomešajo z jogurtom.

Piščančje kose narežite na plitke reze v približno 1/2-palčnih intervalih. Dodajte piščanca v skledo z mešanico začimb jogurta in enakomerno premažite, tako da mešanico jogurta podrgnete v zareze. Marinirajte vsaj 1 uro in do 8 ur.

Prižgite žar. Piščanca pečemo na zmerno močnem ognju 10 minut, prelijemo z oljem. Obrnite se in kuhajte, prelijete s preostalim oljem, dokler ni končano, približno 10 minut dlje za prsi, 12 za stegna in bokse.


Ocene (11)

Pozdravljeni - za aromo ste morali samo podmazati kožo dojk, nog in stegen - v naši kadilci uporabljamo tudi mesquite čips za aromo na neposredni strani - z uporabo konvekcijske metode na žaru, da piščanca postavimo na posredno toploto s sredino do srednje močnega ognja s staro ponev brez ročaja z vodo v njej za vlago in ujemanje maščob, ki se ustavijo - upam, da poskusite to metodo znova, ker je bolje, da potem kuhate na neposredni vročini na žaru in jo nato postavite v pečica - kuhamo samo na žaru vse leto - odlično s kadilcem za polnjene purane za božič in zahvalni dan, živimo pa na območju snežnega pasu.

Bilo je odlično! Sledil sem vašim navodilom za pripravo in kuhanje piščanca. Uporabil sem svoj rub, zato tega ne morem komentirati, vendar sem spremljal, kako ste uporabili rub. Moj piščanec je izšel vlažen in okusen. Imel je odličen okus in popoln čar. Vsekakor moj nov način kuhanja piščanca. Hvala!

Mislil sem, da je to odličen recept. Drvo je okusno, piščanec pa je bil presenetljivo nežen in vlažen. Za ostale ocene sem naredil 50% več ruba in poskrbel, da sem ga dobil pod stegna in noge. Uporabil sem plinski žar Weber Spirit. Za fazo 1. sem uporabil vse 3 gorilnike na mediju. Imel sem nekaj težav z vžigom maščobe, zato sem moral to natančno opazovati. Potreboval sem le 5 minut na stran. Nato sem izklopil sprednja 2 gorilnika in obrnil gornji gorilnik na visoko, kar je ohranjalo žar med 325 in 350 stopinj. Moja ptica s težo 4,5 kg je porabila prvih 10 minut neposredne toplote in nato še 55 minut, da je dosegla 165. Meritev temperature sem vzela iz prsi, ker so stegna dosegla 165 stopinj zgodaj.

tole je bilo zelo sočno !! popolnoma odrezati hrbtenico s težkimi škarjami. dvojno+ začimbe. na piščanca dajte oljčno olje, da se bolje drži. praženo v konvekcijski peči @ 350 na stojalu z uporabo sonde, ki je notranje nastavljeno na 183. izpadlo je lepo! postrežen s sirnim zdrobom in špinačno solato s hruškami, rdečo čebulo, zeleno itd. hči je vedno govorila, kako dober je piščanec. ne mara sladkega okusa pri perutnini, zato sem ji povedala o rjavem sladkorju, ko je končala !!

Odličen recept! Poskusil sem že dvakrat in oba sta bila zmagovalca. Uporabil sem plinski žar Weber Q300, ki ima vgrajene možnosti neposrednega/posrednega ogrevanja, zato je bilo sledenje receptu zelo enostavno. Rezultat je izredno nežen in aromatičen piščanec

Piščanec je bil neverjetno aromatičen, še posebej pri drgnjenju nog in stegen ter po priporočilu prejšnjega uporabnika. Na piščanca sem položil folijo, ne samo s pokrovom žara. Piščanec je bil zelo vlažen in sočno. Odličen recept in uživala je vsa moja družina!

to naredil na štedilniku in v pečici (nastavljeno na 350) v ponvi iz litega železa. bilo je zelo okusno in sočno! morda bi bil v prvem delu pitovna piščanca boljša od štedilnika, ponvica za brojlerje pa bi bila boljša od ponve, da se sokovi/maščoba ne nabirajo okoli mesa. vseeno - poskusite to, tudi če nimate žara! zelo preprosto in enostavno, če imate eno uro čakati na večerjo.

Če natančno upoštevate navodila za kuhanje, je to najbolj sočen, najbolj popoln piščanec doslej! Vsekakor nekaj drgnite na noge in stegna.

To je bilo slastno! Všeč mi je ideja, da bi piščanca pekli na žaru, zato ne ogreje hiše. Malo sem bil zmeden glede navodil za rezanje vzdolž hrbtenice (to je bilo prvič, da sem skuhal celega piščanca) - ko sem pozneje prebral še en recept, ki je opisal metuljanje celega piščanca, verjamem, da bi moral piščanca razmazati na žaru , a se tega nisem zavedal, zato sem ga preprosto zložil nazaj in položil na žar, kot da ne bi prerezal vzdolž hrbtenice. To je pomenilo, da je trajalo več kot 45 minut, a je vseeno uspelo. Strinjam se s prejšnjim plakatom, da so prsi res edini del, ki pritegne začimbe - naslednjič ga bom zagotovo potresel tudi po nogah in stegnih. Postregel sem ga s paradižnikovo breskovo solato in koruzo na žaru, za res odličen poletni obrok. Edini razlog, zakaj mu nisem dal 5 zvezdic, je, ker navodila za metulja niso bila jasna - naslednjič bom naredil drugače in recept bo čuvalec.


Sem zdravnik, specializiran za hujšanje. Tudi jaz imam strast do zdrave prehrane! Če želite pomoč pri hujšanju, se obrnite na eno od mojih pisarn in načrtujte celovito zdravstveno oceno hujšanja.


Sem zelo zadovoljen pacient in resnično cenim njeno znanje in podporo, ki mi je pomagala izgubiti več kot 20 kilogramov. Bil sem v dveh njenih pisarnah in osebje v obeh je zelo prijazno. Tako srečna, da je zdaj moja zdravnica!


Zelo smo veseli, da je dr. Dave naš primarni zdravnik. Tako je premišljena, kompetentna in skrbna. Z njeno spodbudo sem izgubil 30 kg. doslej je moj mož nadzoroval sladkor in izgubil 20 kg.


Od začetka letošnjega leta sem izgubil skoraj 40 kg in popolnoma izgubil insulin. Še vedno se spomnim prvega dne, ko mi je rekla, da mi želi odstraniti insulin. Nisem ji verjel, zdaj pa DO !! Obožujem tega zdravnika.


Povzetek recepta

  • ⅓ skodelice rastlinskega olja
  • 2 žlici limetinega soka
  • ½ žličke naribane limete
  • 2 stroka zdrobljenega česna
  • 1 ½ čajne žličke svežega origana
  • ¼ žličke kosmičev rdeče paprike
  • 1 čajna žlička soli
  • ¼ žličke mletega črnega popra
  • 6 polovic piščančjih prsi brez kože in kosti

V plitki stekleni posodi zmešajte olje, limetin sok, limetino lupino, česen, origano, kosmiče rdeče paprike, sol in črni poper. Dodajte piščanca in ga obrnite na plašč. Pokrijte in marinirajte v hladilniku 1 uro, občasno obračajte.

Predgrejte žar za srednje visoko toploto.

Rešetko žara rahlo naoljite. Odcedite in zavrzite marinado. Piščanca pecite 6-8 minut na vsaki strani ali dokler sokovi ne postanejo bistri.

Podatki o hranilni vrednosti tega recepta vključujejo podatke o celotni količini sestavin marinade. Dejanska količina porabljene marinade se bo razlikovala glede na čas mariniranja, sestavine, čas kuhanja itd.


Začnite z udarjanjem piščančjih prsi do enakomerne debeline 1/2 palca.

Tako meso mehča in zagotavlja enakomerno kuhanje. Če ostane v svoji naravni obliki, se tanka stran fileta posuši, medtem ko se debelejša stran konča s kuhanjem.

Nato naredite marinado tako, da oljčno olje, začimbe, sol, česen in sladkor združite v skledi ali neposredno v zapečateni plastični vrečki.

Piščanca in marinado dajte v zamrzovalno vrečko, iztisnite zrak in nato z marinado vtrite v piščanca, dokler prsi niso enakomerno obložene. Marinirajte v hladilniku 5-6 ur.

Ko ste pripravljeni za uživanje, žar predgrejte na visoko. Pomembno je, da je žar zelo vroč — želite lepe oznake žara in oglje v kratkem času, ki je potreben za njihovo pripravo.

Pecite le nekaj minut na vsaki strani za popolnoma nežne piščančje prsi.


Za ’atar Začinjen piščanec na žaru

Za ’atar je ena mojih najljubših mešanic začimb vseh časov, zato me neverjetno navdušuje, da postaja te dni v trendu. Resnica je, da ko odprem vrečko svežega za ’atarja, me zemeljska, dimljena aroma takoj prepelje nazaj v kuhinjo Velike tete Vieve.

Nešteto spominov imam na deklico, ki jo je gledala, ko je mojstrsko posula za ’atar po svoji znameniti bližnjevzhodni solati z limono, meto in česnom.

Če niste seznanjeni z za ’atar, si oglejte to kot vsestransko mešanico začimb na Bližnjem vzhodu, podobno moji vsestranski mešanici libanonskih začimb. Poleg tega, da začini katero koli solato, je idealno drgnjenje za meso in zelenjavo na žaru.

V kombinaciji z oljčnim oljem, limoninim sokom in svežim česnom spremeni piščančje prsi v nežno, sočno in z okusom bogato večerjo, ki jo bo požrla vsa družina. Naslednji dan na žaru popecite malo dodatnega piščanca, ki bo odličen v sendvičih, solatah ali pitah.


22 naših najboljših receptov s piščancem na žaru

Drew Anthony Smith

Burgerji in hrenovke so priljubljeni pri kuhanju, piščanec pa si zasluži mesto tudi na vašem žaru. Kuhanje piščanca na odprtem ognju ga naredi neustavljivo ogljenega in zadimljenega, piščanec pa je odličnega okusa z vsemi vašimi poletnimi pridelki. Kebabi so enostavni za pečenje, odlična izbira za kuhanje. Piščančji satay je tajska klasična jed, polna tradicionalnih indonezijskih začimb, kot so limonska trava, česen in ingver. Ali pa poskusite tavuk kebabi, mariniran v gosti, aromatični mešanici mete, alepskega popra in paste iz sladke rdeče paprike, ki se karamelizira na žaru.

Vse te jedi in še več poiščite v naši zbirki naših najljubših receptov za piščanca na žaru.

Piščanec na žaru z medom in solato iz citrusov

Piščanec na žaru z medom in citrusovo solato

Borovničev piščanec na žaru

Podobno kot grm - sadni sirup, prečrpan s kisom - moja omaka Blue Q naredi krepilno pijačo, ko jo pomešamo s klubsko sodo ali pijačo. To je tudi prvi korak v sadnem vinaigretu. In kolikor ima rad dim, ta omaka vidi mojo pečico bolj kot moj žar. Ne pozabite, da to ni marinada. Namažite ga proti koncu kuhanja in pustite, da piščanec vpije več omake, preden ga postrežete. Končno namakanje je ključno. Pridobite recept za piščanca z žara z borovnicami »

Cilantro in limeta Piščanec s koruzo na žaru in solato iz črnega fižola

Preprosta in sveža solata iz črnega fižola s kurjim zrnjem na žaru se odlično ujema s hitro mariniranim piščancem na žaru. Pridobite recept za koriander in limeto s piščancem na žaru in solato iz črnega fižola »

Kalabrijska piščančja krila

Spicy ‘nduja, sveža svinjska klobasa, narejena iz kalabrijske čili paprike, segreje opečno rdečo marinado-polno trpkega limetinega soka, ingverja in česna-za ta piščančja krila na žaru od slavnega kuharja in avtorja kuharskih knjig Scotta Conanta. Pridobite recept za kalabrijska piščančja krila »

Piščančja šavarma iz mariniranega jogurta

Napijte aromatične sokove teh piščančjih nabodal z mediteranskimi začimbami, tako da jih položite na pito na žaru v zadnjih fazah kuhanja te jedi od Ane Sortun, ki uporablja jogurtovo naravno kislost za mehčanje trdih kosov mesa. Pridobite recept za piščančjo šavarmo, marinirano z jogurtom »

Piščančja žara in opečena kokosova solata (Ayam Jeruk)

Za to živahno začinjeno balijsko jed, drobno nastrganega piščanca na žaru vržemo v aromatičen sambal z limetinim sokom in opečenim kokosom.

Iraški rumeni piščanec z začimbami (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Ta dišeči piščanec na žaru z začimbami je bil najljubši nekdanje pomočnice urednice SAVEUR Felicie Campbell, ko je bila napotena v Irak.

Piščančji kebabi iz marince in mete z alepo (Tavuk)

Piščančji kebabi iz marince in mete z alepo (Tavuk)

Adobo piščanec pod opeko

Zelena marinada, ki jo navdihuje Kubanka, piščancu doda okus, z žara na plošči pa naredi okusno hrustljavo kožo.

Začinjen piščanec z račjo omako

Ognjevito drgnjenje na osnovi čila na tem piščancu uravnoteži preliv sladko-kisle račje omake. Pridobite recept za piščanca z začimbami z račjo omako »

Piščanec Char Siu

Tajski piščanec na žaru s sladko čilsko omako (Gai Yahng)

Tajski piščanec na žaru s sladko čilsko omako (Gai Yahng)

Pekinška piščančja krila (Mi Zhi Ji Chi Chuan)

Ta hrustljava lupina in globoko aromatična krila dobijo začimbe, ki jih odrežejo usta, iz sečuanskih zrn popra in končno kapljanje vročega sezamovo-čilskega olja.

Piščančji Satay (Satay Ayam)

Ta dišeča piščančja nabodala so prežeta s tradicionalnimi indonezijskimi začimbami, kot so limonska trava, česen in ingver. Pridobite recept za Chicken Satay (Satay Ayam) »

Piščančja krila iz dimnika in 8217

Ta hrustljavo ogorčena piščančja krila so okupana v omaki z začinjenim maslom.

Piščančji sendviči v slogu Alabama z belo omako

Ta recept za piščančje sendviče, prekajene s hikorijem, postrežen z ostro belo omako na osnovi majoneze, je nastal leta 1925, ko je železniški delavec Big Bob Gibson na svojem dvorišču v Decaturju v Alabami izkopal jamo in na javor pribil mizo iz hrasta, in začel kaditi žar za prijatelje, sodelavce in mimoidoče.

Piščančje pesto z panzanelo

Pesto genovese temu piščancu na žaru, ki ga postrežemo s popečeno krušno solato, doda zeliščno svetlost, vendar bo kateri koli okusni pesto uspel. Polno ognjevitih čilijev in toplih začimb lahko vsestransko uporabno začimbo za to jed uporabite kot drgnjenje svinjine, koz, rib in zelenjave ter piščanca.

Piščanec na žaru z marmelado iz rdeče čebule

Gosta, sladka marmelada iz rdeče čebule je odlična priloga k temu zelnatemu piščancu na žaru.

Piščanec na žaru v karamelizirani čebulni omaki (Yassa Poulet)

Ta klasična senegalska jed uporablja marinado tako, da jo skuha v sladko omako za piščanca na žaru. Pridobite recept » Mariniran s tradicionalnim finadenejem omake v slogu Guam, mešanico trsnega kisa, sojine omake in aromatičnih snovi, ta sočen piščanec na žaru postrežejo z rdečim rižem, obarvanim z ananatom, v vozičku PDX 671.

Čilenski piščanec na žaru (Pollo al Horno)

VEČ ZA PREBERITE

Indijski čudovito grenki okusi

Številne opojne sestavine na podcelini so bistvene za njegovo kulturo, kulinariko in tradicionalna zdravila - in si zaslužijo prvo mesto v vašem.


Povzetek recepta

  • 3 rdeče paprike
  • 2 rdeči jalape & ntildeos ali fresno čili, grobo sesekljani
  • 4 stroki česna, grobo sesekljani
  • 2 1/2 žlice belega vinskega kisa
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • 1 čajna žlička košer soli
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • En 4-kilogramski piščanec & mdashbackbone odstranjen, piščanec prepolovljen skozi prsni koš
  • Rastlinsko olje, za žar

Rdečo papriko pražite na vročem žaru ali na odprtem ognju, obračajte, dokler se ne pogoltne povsod. Paprike prenesite v skledo, da se ohladijo. Olupite, stebla, semena in jih grobo nasekljajte. Paprike prenesite v kuhalnik in dodajte jalape & ntildeos, česen, kis, kumino, sol in poper ter pire. Ko je stroj vklopljen, počasi vlijte olivno olje.

Z majhnim nožem naredite 1/2-palčne globoke reže po celotni polovici piščanca. Prenesite v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in dodajte marinado. Piščanca čez noč ohladimo. Pred pečenjem na žaru segrejte na sobno temperaturo.

Prižgite žar. Piščancu obrišite večino marinade. Rešetko za žar naoljite in nanjo položite piščanca s kožo navzdol. Pokrijte in kuhajte na zmerno močnem ognju, dokler se rahlo ne oglji, približno 7 minut. Obrnite piščanca in kuhajte približno 7 minut, dokler se na drugi strani ne ožge. Izklopite ogenj na polovici žara ali preganjajte žerjavico na eno stran, stran od piščanca. Pokrijte in na žaru obrnite piščanca do polovice, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v notranjost stegna, ne zabeleži 160 °, približno 1 uro.


Indijski začinjen piščanec na žaru

Naj bodo resnični: piščančje prsi brez kosti in kože lahko postanejo dolgočasne, če jih zaužijemo iz noči v noč. Ker so po naravi vitki, se nagibajo k hitremu sušenju, če niso pravilno pripravljeni.

Da bi zagotovila sočne, nežne piščančje prsi, rada ustvarjam hitre in enostavne marinade iz jogurta. Ker deluje kot naravni mehčalec, je kislost v jogurtu moje skrivno orožje, da vsakič izpopolnim piščanca.

Podobno kot limonin sok pomaga razgraditi beljakovine v mesu, kar ima za posledico vlažen in aromatičen končni izdelek.

Vedno imamo pri roki navaden jogurt za smutije, tzatziki, kumarino raito in drugo, zato ga zelo rada uporabljam za pripravo hitre marinade. Ko že govorimo o raiti, je ta indijski začinjen piščanec na žaru najbolje postreči s hladno in kremasto jogurtovo omako na strani. Pravzaprav rad piham raito, medtem ko se piščanec marinira.

Če ne marate indijskih okusov, uporabite katero koli od svojih najljubših začimb. To bi bilo idealno za mojo univerzalno mešanico libanonskih začimb ali pa bi se odpravili v Mehiko in dodali dimljeno papriko, kumino in limetin sok.


Poglej si posnetek: Enostaven piščanec na žaru (Januar 2022).