Tradicionalni recepti

Bi morali razsoliti svojo zahvalno Turčijo?

Bi morali razsoliti svojo zahvalno Turčijo?

Zahvalni puran mora biti sočen in aromatičen.

Vsi vedo, da je puran sestavni del večerje za zahvalni dan. Če gostujete Večerja za zahvalni dan letos ste nedvomno že začeli razmišljati o korakih, ki jih boste morali narediti, da bo puran sočen in aromatičen. Puranje purana (namočenje v raztopini soli, ki je lahko aromatizirano s sladkorjem, zelišči in začimbami) je lahko enostaven način za dodajanje okusa in vlage.

Ko potopite zahvalni dan puran v slanico solna raztopina začne prežemati meso in razgrajevati njegovo strukturo beljakovin. To ne samo, da mehča meso, ampak tudi omogoča, da se več vlage absorbira tudi v purana. Ker je slanica aromatizirana s sladkorjem, zelišči in začimbami, bo pomagala aromatizirati purana za zahvalni dan.

Če še nikoli niste nasičili purana za zahvalni dan ali iščete nov recept za slanico, da poskusite ta zahvalni dan, si oglejte naše recepte z najboljšimi puranji.

Kristie Collado je urednica kuhanja The Daily Meal's Cook. Sledite ji na Twitterju @KColladoCook.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: Ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in ekstra aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečene puranje prsi, poskočne kot šunka, prekajena s slanico. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in ekstra aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečenih puranskih prsi, poskočnih kot šunka, sušena v slanici. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" precej boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo zbrali nekaj prednosti in slabosti, ki vam bodo pomagale pri tem.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo torej raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in izjemno aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečene puranje prsi, poskočne kot šunka, prekajena s slanico. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo zbrali nekaj prednosti in slabosti, ki vam bodo pomagale pri tem.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in izjemno aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečenih puranskih prsi, poskočnih kot šunka, sušena v slanici. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in izjemno aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečene puranje prsi, poskočne kot šunka, prekajena s slanico. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo zbrali nekaj prednosti in slabosti, ki vam bodo pomagale pri tem.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo torej raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in izjemno aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečenih puranskih prsi, poskočnih kot šunka, sušena v slanici. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" precej boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo torej raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in ekstra aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečenih puranskih prsi, poskočnih kot šunka, sušena v slanici. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: Ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in ekstra aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečene puranje prsi, poskočne kot šunka, prekajena s slanico. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" precej boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo torej raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in izjemno aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečene puranje prsi, poskočne kot šunka, prekajena s slanico. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" precej boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo zbrali nekaj prednosti in slabosti, ki vam bodo pomagale pri tem.


Bi morali Turčijo razsoliti ali ne?

Po nominalni vrednosti je to suha, nežna, ogromna stvar za kuhanje - pripraviti enega, da pride iz pečice z vsem svojim belim in temnim mesom, enakomerno praženim, sočnim in aromatičnim, je veliko težje, kot se sliši.

Zato se mnogi zanašajo na soljenje ali namakanje mesa v mešanici slane vode.

Evo zakaj: Ko se puran segreje, se vlaga v njegovem mesu "upogne", pravi Serious Eats. "Tako kot stiskanje cevke zobne paste, to povzroči, da iz ptic iztisnejo sokove. Segrejte jih na [ne] veliko nad 150 stopinj Fahrenheita ali tako, na koncu pa dobite suho, nanizano meso," pojasnjujejo.

Sol v slanici bo zato raztopila nekatere beljakovine, ki so odgovorne za to upogibanje, kar mišicam ne omogoča le, da absorbirajo slanico, ampak jo pri kuhanju sproščajo manj.

Ideja je, da soljenje pomaga, da puran postane super sočen in ekstra aromatičen.

"Če zmorete slanico, bi morali," je za HuffPost povedal slavni kuhar Josh Capon. "To je velika ptica in [soljenje] bo mesu dodalo nekaj vlage in okusa," je dejal in dodal, da "boš veliko uspešnejši, če pripelješ svežega purana, saj pri odmrzovanju purana nastane toliko vlage . "

Ko dobite vodo in sol, lahko zmešate številne sestavine: sladkor, med, pomarančni sok in zelišča "gredo daleč", je dejal Capon. "Če lahko ptico nasolite, boste stoodstotno prepričani, da bo na koncu bolj vlažna in okusnejša ptica."

Niso pa vsi gurmani verniki slanice.

Pisatelj hrane New York Times Harold McGee pravi, da ne slanice, ker "stranska škoda, ki jo naredi, odtehta njene prednosti. S soljenjem je težje dobiti hrustljavo kožo (tudi koža zadrži vodo), kuhinjski sokovi pa so preveč slani, da uporabite za omako ali omako in prsi dobijo teksturo puranskih prsi, ne pa pečenih puranskih prsi, poskočnih kot šunka, sušena v slanici. "

Bon Appetit pravi, da vse, kar morate storiti, je, da večer prej natrete sol, nekakšno "suho slanico".

In BuzzFeed je v testu slepega okusa ugotovil, da je puran s "suhim soljem" daleč boljši od tradicionalne ptice s solinom.

Čeprav ne bomo izbirali namesto vas, smo za vas pripravili nekaj prednosti in slabosti.