Tradicionalni recepti

Zdrobljena jabolka

Zdrobljena jabolka

Recept za zdrobljeno jabolko z dne 19. 10. 2015 [posodobljeno 21. 11. 2016]

Ta drobtina iz jabolk izvira iz moje strasti do jabolčnih pite in drobtin, zato sem te dve stvari združil v eno samo sladico. No, rezultat je bil res prijeten, tale jabolčni drobljenec je odlična stvar, v moji hiši so norili in zato ga morate absolutno poskusiti! Potem ko sem vikend preživel na prostem in ga sonce poljubilo, danes to sivo nebo in neonska svetloba ne pomagata, moram popraviti veliko papirjev in želja enaka nič, zato čakam na svoj sončni žarek in čakam, da vstopim v kuhinji, da se poigrava. Pustil vas bom s svojim receptom za jabolčno drobljenje in vam zaželel sladek ponedeljek :)

Metoda

Kako narediti, da se jabolko drobi

Jabolka olupimo, narežemo na kocke in damo v ponev.

Dodamo rjavi sladkor, maslo in cimet, premešamo in na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut.

Ko so jabolka pripravljena, jih prestavimo v skledo in dodamo marmelado in rozine, ki so bile prej omehčane v malo ruma.

Mešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Medtem pripravimo zdrobljeno pecivo.
Moko presejemo v posodo s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, na majhne koščke narezano maslo, jajce, sesekljane lešnike, vanilijo in sol.

S prsti premešajte in sestavine dobro premešajte, nekaj minut, dokler ne dobite mešanice "drobtin".

Pekač namastimo in pomokamo ter polovico testa vlijemo na dno pekača, ki pokriva celotno površino.

Jabolka prelijemo na podlago iz prhkega peciva, ob robu pustimo le pol cm prostega in dobro poravnamo.

Pokrijte z ostalim pecivom in rahlo stisnite z rokami.

Jabolčne drobtine pečemo v ogreti konvekcijski pečici pri 180 ° C in pečemo približno 35 minut oziroma do zlato rjave barve.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi približno deset minut in postrežemo.



Recepti kuharskega testa in vedno je opoldne

Pripravo torte začnite tako, da olupite jabolka in odstranite sredico. Nato jih narežite na tanke rezine in začinite s trsnim sladkorjem (50 g), cimetovim prahom in rozinami, pri čemer pazite, da vse dobro premešate.

Nato mehko maslo dajte v skledo, potem ko ga razrežete na majhne koščke in dodate malo granuliranega sladkorja.

Zmes obdelujte, dokler ne dobite kremaste konsistence, nato dodajte moko, pomešano z žličko pecilnega praška, in mešanico z rokami hitro obdelujte, dokler ne dobite velikih drobtin.

Polovico mešanice prenesite v kalup, dokler ne pokrije podlage, in jo rahlo sploščite. Začinjena jabolka razporedite po sploščeni drobtini in pokrijte s preostalimi drobtinami.

Medtem v mešalnik dajte dve jajci skupaj s 100 g rjavega sladkorja, navadnim belim jogurtom in smetano.

Mešajte, dokler ne dobite homogene mešanice. Zmes prelijemo po torti, da prekrije vsa jabolka.

Pečemo v predhodno ogreti in statični pečici pri 180 & # 176 približno 1 uro. Narezano torto postrezite s stopljeno temno čokolado na vrhu.

Če si želite ogledati videoposnetek recepta zdrobljene jabolčne pite Ane Moroni, predlaganega v novem italijanskem kuharskem programu Ricette all'Italiana, ki se predvaja na Rete 4, spodaj najdete povezavo za ogled.


Zdrobljena jabolčna pita

1) Pripravite krhko testo za bazo. Zmešajte 150 g maslo hladno v majhnih kosih s 300 g moka da dobimo drobljeno zmes. Združite 120 g sladkorja 1 jajce in 2 rumenjaki, enega za drugim, 1 ščepec soli, pol vrečke pecilnega praška in na hitro zgnetemo. Pecivo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za čas, potreben za delo z drugimi sestavinami recepta.

2) Delajte sadje. Odlepite 4 Okusna jabolka, odstranite sredico in jih razrežite na običajne koščke, dajte jih v skledo s 50 g sladkorja, sokom polovice limone, žličko cimeta v prahu in žlico škroba.

3) Ustvarite vrh tart. 100 g moke zmešajte s 100 g masla in 80 g sladkorja, da dobite a zdrobljena spojina. Maslo in moka ena ponev 24 cm v premeru.

4) Razvaljajte krhko testo v ponvi, tako da se dvigne do roba, nabodite osnovo z vilicami in nanjo položite jabolčno zmes, ki tvori enakomerno plast. Nato razdrobljeno zmes razporedite po sadju in jo skuhajte torta v pečici pri 180 ° C približno 45 minut.

Tam zdrobljena torta lahko ga pripravimo z mnogimi polnjene: sezonsko sadje različnih vrst, marmelada ali Nutella ®. V tem primeru smo se odločili, da ga obogatimo z Delicious, klasičnimi rdečimi jabolki, s smetano kašo, sladko in dišečo. Sorta jabolk, bogata s sladkorjem, ki jo je zato najbolje uporabiti samo za sladke jedi, naj bo vedno hladna: sicer postane mokasta.


Jabolčna sbrisolona

Pohlepni in drobljivi, jabolčna sbrisolona je zelo enostavna za pripravo sladice. Klasični elementi dišečega pikanta, vendar v različici sesulo. A hiter recept za zajtrk in prigrizek ali kot preprosto sladico skupaj s stepeno smetano.

IZVEDBA RECEPTA Enostavno
PRIPRAVA 30 MIN
KUHANJE 60 MIN
POČIVALNIŠTVO V HLADILNIKU
POČIVAJ 30 MIN
DELI 8 DELI
  • ZA KRATKO TESTO
  • 350 g moke 00
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1 celo jajce
  • 2 rumenjaka
  • 150 g masla
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • sol
  • ZA NADELJE
  • 3 sirilična jabolka
  • 2 žlici granuliranega sladkorja
  • naribana lupina 1 limone
  • 1 čajna žlička cimeta v prahu

Sestavine so tiste najbolj klasičnega babičinega jabolčnega kolača: prhko testo, kuhana jabolka in ščepec cimeta, toda jabolčna sbrisolona testa ni treba razvaljati. Tam recept v resnici je še več enostavno: velike drobtine prhkega testa sestavljajo drobljivo lupino, ki ima mehko in dišeče polnilo.

Preprosta sladica, zato hitra in pripravljena, dobra kot prigrizek, pa tudi za sladico, morda postrežena s stepeno smetano ali kremo.

Torte v obliki sesulo sta izmišljena sredina med enim tart je sesuti in vsakega lahko pripravite toliko, kot vam je ljubšega okusa. Nekateri super požrešni primeri so drobljenje Nutelle, torta iz drobtin ricotte in drobljenje jagod brez peke, ki ne zahteva uporabe pečice.


Zdrobljeno jabolko - recepti

Jabolčna pita je brezčasna klasika, ki se odlično poda v vse letne čase! Vonj karameliziranih jabolk takoj postane doma in v grlu! Nekaj ​​receptov smo že objavili. tradicionalna, margherita z riževo moko, polnjena različica, danes pa želimo razdrobljeno različico deliti z vami! Rad imam drobtine, vendar se pogosto izkažejo za preveč sladke ali preveč maslene, zato sem poskušal eksperimentirati s to sredino z zelo mehko podlago in drobljenjem na površini. Zdi se mi popolnoma božansko!

Sestavine:
1 zlato jabolko (moje je bilo ogromno, sicer 2 srednje)
100 gramov margarine
100 gramov rjavega sladkorja
2 cela jajca
150 gramov moke 00
50 g krompirjevega škroba
75 ml riževega mleka
1 vrečka vanilina
1 ščepec soli
1 vrečka pecilnega praška
1 žlica limoncella


Nadijini recepti


Iz knjige "Domače po Benedetti 2" je tukaj recept za zdrobljeno jabolko, res odličen.
Pravkar sem naredil nekaj majhnih prilagoditev glede sladkorja in cimeta.
Poskusi!

Sestavine:
Za pecivo iz prhkega testa
-400 gr. narejen iz moke
-150 gr sladkorja
-120 gr masla
-2 jajci
-1 vrečka kvasa za sladkarije

Za nadev
-2 velika jabolka
-60 gr. trsnega sladkorja
- ščepec cimeta
- sok ene limone

Moko vlijemo v skledo, dodamo sladkor in vrečko pecilnega praška.
Vse dobro premešamo in dodamo dve jajci.
Nato dodajte maslo pri sobni temperaturi.
Nadaljujte z mešanjem, da vse premešate z rokami, ker mora pecivo ostati & # 8220in # 8221.
V ponvi pripravimo nadev.
Dve veliki jabolki olupimo in narežemo na kocke.
Nalijte jih v ponev skupaj s 60 gr. rjavega sladkorja, cimeta in soka ene limone.
Postavite na ogenj in kuhajte 4-5 minut, nenehno mešajte.
Vzemite okrogel pekač s premerom 26 cm.
Na dno postavite disk iz pergamentnega papirja.
Polovico peciva prelijemo, da pokrije podlago, rahlo pritisnemo z roko in na enak način oblikujemo tudi robove.
Nalijte jabolčni nadev in z žlico razporedite po površini.
Nazadnje prelijte preostanek peciva, da poskušate enakomerno pokriti vsa jabolka, tokrat ne zdrobljena, da ohranite & # 8217 učinek & # 8220 drobljenje & # 8221.
Pečemo pri 180 & # 176 35-40 minut (statična pečica).
Na koncu kuhanja bo jabolčna drobtina na površini zlata.
Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa torto vzamemo iz pekača, da jo razporedimo na krožnik.
Potresemo s sladkorjem v prahu in ta posebna jabolčna pita je pripravljena!


Zdrobljeno jabolko - recepti

Ingr.: (Za premer kalupa 20 cm - če želite nižje, uporabite enega od 22 ali 24)
NS. 350 pirine moke (ta moka absorbira veliko več vode, začnite s 300)
NS. 100 trsnega sladkorja
NS. 60 koruznega olja
NS. 95 vode
1/2 vrečke kvasa
lupina 1/2 limone

za nadev:
4 zlata jabolka
2 žlici rjavega sladkorja
sok 1 majhne limone
lupina 1/2 limone
1 raven čajna žlička cimeta

za okras:
sladkor v prahu

Pokrijemo s preostalim testom.
Pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 50 minut ali dokler ni rahlo zlato.
Pred rezanjem pustite, da se popolnoma ohladi.
Po okusu postrezite posuto s sladkorjem v prahu.


Zdrobljeno z jabolki

Zdrobljena jabolka so zelo preprosta sladica, ne boste potrebovali niti valjarja, ker se testo drobi neposredno z rokami. Skratka, eden tistih receptov, ki jih rad imenujem "minimalni stroški, največji donos", narejen iz preprostih in pristnih sestavin.

Za pripravo jabolčnega drobljenca začnite tako, da poskrbite za testo: v skledo dajte 400 g 00 moke, 180 g mehkega masla zmešajte na majhne koščke, 150 g sladkorja v prahu, 1 ščepec soli, 10 g vanilijevega kvasa za sladice., 2 srednji jajci, semena polovice vanilijevega zrna in naribana lupina polovice neobdelane limone.,

Vse te sestavine zmešajte z rokami, da dobite drobljivo zmes, ki pa ostane lepljiva, če jo stisnete med prste.

Razdrobljeno zmes prenesite v hladilnik in medtem poskrbite za dve jabolki: po olupitvi odstranite sredico in meso razrežite na ne prevelike koščke, nato pa jih položite v veliko ponev skupaj s 60 g sladkorja v prahu in pustimo kuhati 6-8 minut, pogosto premešamo.

Ko je kuhano, izklopite ogenj in dodajte 1 čajno žličko mletega cimeta, dobro premešajte in pustite, da se jabolka ohladijo, nato vzemite drobljivo testo.

V model za igre s premerom 26 cm, predhodno obložen s papirjem za peko, razporedite nekaj več kot polovico drobljive mešanice in jo z rokami stisnite na dno.

Za takšne torte imam običajno kalup s premerom 26 cm s tečaji, kot je ta https://amzn.to/33s2oWo, zaradi česar je torto zelo enostavno odstraniti, ko se ohladi.

To plast testa pokrijemo s kuhanimi jabolki, nato pa preostalo testo razdrobimo po celotni površini.

Jabolčno drobtino pecite v predhodno ogreti pečici v statičnem načinu pri 180 ° C približno 35-40 minut ali v vsakem primeru, dokler ni dobro pečena in zlato obarvana na površini.


Kako pripraviti drobljenje jabolk

V skledi zmešajte moko, sladkor, maslo, omehčano pri sobni temperaturi, kvas in jajce. Sestavine dobro premešajte in z rokami premešajte. Ne skrbite, da boste oblikovali homogeno testo: zmes mora ostati drobljena (1).

Jabolka olupimo, odstranimo sredico in jih narežemo na kocke. Jabolka začinimo s sladkorjem (2), limoninim sokom in žlico cimeta v ponvi. Mešajte zmes in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Izklopite in pustite, da se ohladi.

Polovico razdrobljenega testa vlijemo v pekač s premerom 24 cm in oblikujemo podlago, pritisnemo z rokami ali hrbtno stranjo žlice, da jo stisnemo. Premažemo po jabolčni mešanici in na koncu še eno plast zdrobljenega testa. Pečemo pri 180 ° C približno 30 minut, nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi (3).

Ko se ohladi, drobno narežite na rezine in postrezite (4).


To je moja izdelava znane jabolčne pite v blogosferi: zdrobljena jabolčna pita Marine Braito. Nekaj ​​let je bil na mojem seznamu & # 8220Recepti za poskus & # 8221 in končno sem se lotil tega. Tukaj je recept. To je dobra in čudna pita. Pravzaprav sta to dve plasti prhkega peciva, ki nista vezana in # 8221, ki sta ostala v drobtinah (brez tekočih sestavin, ki jih nakopičite), na polovici ZELO tanko narezanih jabolk in na koncu plast smetane na osnovi smetane , jajca in sladkor.
Jabolka pri kuhanju so kompaktna, vendar ostanejo kremasta. Na vrhu nastane karamelizirana skorja. Ostane mehak (to je torta iz krožnikov in vilic), vendar ne vlažen, skoraj kot pecivo iz peciva in # 8230 zelo odležen.

Za moje brbončice ima tudi meje: presladek je, meji na klopko, njegova mehkoba me ne prepriča popolnoma, krema na vrhu prikrije okus jabolk. Osnovna ideja mi je bila všeč: tista sladka drobtina in ta tanko narezana jabolka. Zato sem razmišljal, da bi recept razvil in ga prilagodil svojemu okusu.

Drobtina je postala manj sladka in maslo sem povečal. Pravzaprav sem uporabil klasičen delež angleškega peciva (3 deli moke: 2 dela masla: 1 del sladkorja) in ga aromatiziral z vanilijo.

Jabolka so z mandolino narezali v tančico in začinili z limonino lupino. Kremo sem odstranila od zgoraj in vse skupaj ZELO dolgo kuhala, pri nizki temperaturi. Rezultat je bil skoraj jabolčni kolač z mehko drobljivo osnovo in intenzivnim okusom po jabolku. Jabolka: Uporabil sem kuhana jabolka neznane kakovosti, ki so mi jih dali, kisla jabolka, trdna in kuhana naprej. V Italiji bi morda uporabil Granny Smiths.
Izpolnjeno.

Skoraj zdrobljen jabolčni kolač
6-8 obrokov
Pekač, obložen s pergamentnim papirjem (spodaj in po obodu) premera 20 cm / višine 4 cm

300 g moke 00
200 g hladno nasoljenega masla v kockah
100 g finega rjavega sladkorja (nerafiniran sladkor)
ščepec soli
Pol žličke paste vanilijevih semen
4 srednje majhna jabolka (moja so bila velikosti teniške žogice in dovolj, mislim, da lahko količino povečate)
naribana skorja limone

Pečico sem segrel na 140 stopinj s prezračevanjem (torej: statična pečica na 160 stopinj), v zgornji del pečice pa sem vstavil pekač.

Za drobtine drobtin ima vsak svojo metodo. V mešalnik sem dal moko, maslo, sladkor, sol in vanilijo ter vklopil-izklopil, dokler ne dobite klasične zdrobljene mešanice (velike drobtine). Med pripravo sadja sem dal ves zamrzovalnik.
Jabolka so olupljena, narezana v tančici z mandolino in začinjena z limonino lupino.
3/4 drobtin sem vlila v ponev, ne da bi jih pritisnila, obrnila jabolka in končala z drobtinami, ki so ostale, ne da bi jih pritisnila
Pekla sem in kuhala uro in pol. Pustim, da se ohladi, preden ga okusim.

Na koncu obroka bi rekel, da bi bila žlica creme fraiche v redu. Okusil sem ga s pozno popoldansko kavo. Ohranja se dobro, pokrito, do naslednjega dne: recimo & # 8220frolla & # 8221 in če vam je všeč ta doslednost, si upam trditi, da bo bolje. Raje čez dan.

V tem obdobju eksperimentiram z različnimi jabolčnimi pitami in vse razjezim zaradi tega. Preizkusila sem recept slaščičarja Giovannija Prine (iz Gennarina) in mi ni bil všeč. Poskusil sem to klasično angleško torto, pravzaprav iz Dorseta in mi ni bila všeč (vzeto iz odlične knjige, te). Danes sem naredil zelo preprost piškotek z običajno osnovo iz peciva (torej brez sladkorja) in na vrhu veliko, a veliko narezanih jabolk. Kuhana, dokler jabolka niso imela ogorjenega zgornjega roba (po tej metodi). Okusite jutri (želim videti, kako se obnaša po nočnem počitku).

Zdaj želim to preizkusiti, saj ne vem, koliko let je tudi na mojem seznamu TO DO (italijansko različico poiščite v Gennarinu in angleško v New York Timesu). Na splošno ne maram vlažnih jabolčnih pite, vendar prevladuje radovednost (o opici, ki sem, glede hrane & # 8230).


Video: Самодельная дробилка для яблок (December 2021).